距離臘八還有半個(gè)月左右的時(shí)間，有些工廠就已經(jīng)開始催促客戶備貨，好安排生產(chǎn)計(jì)劃。根據(jù)往年的經(jīng)驗(yàn)來看，基本上沒有那個(gè)旺季加工廠的訂單會多到忙不過來，最多也就是加工廠攬客的一種說辭。不過這也提醒我們年前大蒜的旺季可能要來啦。

臘八泡制臘八蒜，大蒜的需求會明顯增加。疫情前以2018年的數(shù)據(jù)為例，北京新發(fā)地市場大蒜頭平常的日銷量在120-130噸，臘八節(jié)備貨旺季每天的銷量能增加到160噸左右，增幅30%左右。臘八結(jié)束就是春節(jié)，市場的需求仍處于高位，所以未來一個(gè)月左右的時(shí)間都屬于大蒜的旺季。

剛剛過去的兩個(gè)月，市場上有機(jī)構(gòu)報(bào)出的走貨數(shù)據(jù)大概在50-60萬噸。暫且不論真假，如果未來的一個(gè)月能在這個(gè)基礎(chǔ)之上再增加30%，走貨量將達(dá)到70萬噸左右的規(guī)模。但是理智告訴我們這不太可能。因?yàn)楦鶕?jù)往年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，最多的一個(gè)月的走貨量也不超過60萬噸。

最近5年的春節(jié)攤在了陽歷1月末和2月中旬。2月份很可能包含了春節(jié)假期以及年后需求轉(zhuǎn)淡的影響，走貨量不會大。意味著真要是臘八和春節(jié)前備貨，大蒜的旺季應(yīng)該在陽歷的12月份和1月份。根據(jù)某些機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)，往年走貨量比較大的月份就是11月和12月，走貨量多的時(shí)候有50多萬噸，少的的時(shí)候40多萬噸。而1月份的走貨量也就是30-40萬噸的規(guī)模，2月份更少。意味著真正的旺季可能并不是年前的一個(gè)月。

既然臘八和春節(jié)的市場需求量要增加，而歷史走貨數(shù)據(jù)并不支持，矛盾出在哪里了？需求增加更多反映的是銷區(qū)市場的情況，處于下游。庫內(nèi)走貨量的統(tǒng)計(jì)是產(chǎn)地，是上游。如果說你是批發(fā)客商，你感覺春節(jié)前的一個(gè)月需求增加，蒜價(jià)可能上漲，你會是選擇和大家扎堆拿貨，還是提前拿貨。矛盾就出在這里！

臘八節(jié)北京新發(fā)地的銷量明顯增加，并不意味著大蒜產(chǎn)地的需求量也增加。有可能批發(fā)客商提前一個(gè)月就已經(jīng)買好了大蒜。

供應(yīng)方面有些復(fù)雜。不同的人對庫存量以及未來蒜價(jià)的看法不同，賣蒜的決策自然也會出現(xiàn)分化。有想年前賣的，有感覺大蒜庫存不多或者苗情不利年后賣的，不可能統(tǒng)一。但是老蒜的貨主不能再繼續(xù)存庫了。終端市場的客戶很多都已經(jīng)明確提出不要老蒜。有些客商還是硬著頭皮給終端供應(yīng)老蒜，最終被要求換蒜。如果未來老蒜還有，這種情況會越來越嚴(yán)重。